Fundir chocolate en microondas
Este es un truco que aprendí buscando en internet, para la primera vez que intenté hacer una tarta de chocolate.
En los paquetes de chocolate de repostería te dicen que para fundir el chocolate basta con ponerlo en un recipiente apto para microondas, taparlo y ponerlo a máxima potencia durante un tiempo. Sin embargo, esto no acaba de dar buen resultado.
En otros sitios te recomiendan que le eches un poco de agua al recipiente... y esta solución es un poco mejor (el microondas calienta los líquidos).
Sin embargo, la solución que mejor resultado da es la siguiente:
1) se trocea el chocolate en piezas más o menos pequeñas (como en cuadritos), y se coloca en un recipiente apto para microondas (sin tapar).
2) se mete al microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia.
3) se saca y se mueve un poco (con el propio calor de los cuadraditos que se hayan deshecho antes ayudaremos a deshacer el resto).
4) metemos de nuevo en el microondas durante 10-15 segundos a maxima potencia.
5) repetimos desde (3) hasta que el chocolate se haya fundido del todo
lo de los 10-15 segundos es para evitar que se queme el chocolate. Si lo tenemos demasiado tiempo seguido, es posible que se churrasque y se haga malo.
Este es uno de los sitios donde comentan esta forma de fundir el chocolate.
dulce dijo
Hola, Carlos. Gracias de nuevo por lo minucioso de los detalles. Generalmente, al explicarte una receta pasan por alto todas esas "cosillas" que son las que resultan imprescindibles para el éxito del plato. Enhorabuena y ya te contaré...
23 Diciembre 2008 | 06:07 PM